凉拌猪耳朵豆角做法

凉拌猪耳朵豆角的做法如下：

猪耳朵500克

胡萝卜1/2根

大葱1颗

姜适量

豆角适量

调料：盐、糖、香油、生抽、香醋、辣椒油（可选）、蒜末、红椒丝、干辣椒段（可选）、芝麻油、鸡精、香菜叶等。

猪耳朵洗净，放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，煮沸后转小火煮至熟透，大约需要30-40分钟。

煮熟后，捞出猪耳朵，晾凉备用。

豆角洗净，去除两端的蒂和筋，然后切成适口的段状或条状。

锅中加入足够的水，放入少量盐和食用油，然后放入豆角煮至熟透，可以用筷子轻轻扎一下豆角，如果能轻松穿透即表示熟透。

煮熟后捞出，迅速放入冷水中过凉，以保持豆角的脆嫩口感。

在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油（如使用）等调料混合均匀，制成调料汁。根据个人口味调整调料的用量。

将过凉的猪耳朵和豆角分别捞出，沥干水分。

在一个大碗中，放入猪耳朵和豆角，倒入调好的调料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使猪耳朵和豆角充分吸收调料的味道。

可以根据个人口味加入蒜末、红椒丝、干辣椒段等增加风味。

将拌好的猪耳朵豆角装入盘中，可以撒上一些香菜叶、葱花或芝麻增加色彩和口感。

此菜做好之后，最好在冰箱里冷藏2个小时，口感更好。

这样，一盘清淡爽口的凉拌猪耳朵豆角就做好了，适合夏季食用，口感清脆、爽口开胃。