鲮鱼香麦的做法

方法一

用料

香麦菜 1斤

豆豉鲮鱼 1罐

蒜 2瓣

盐 少许

做法

香麦菜洗净。

豆豉鲮鱼切好，豆豉也挖一勺出来。

香麦菜切好。

蒜做成蒜蓉。

大火，炒锅放油，六成热时放入蒜蓉。

蒜蓉香味出来后，放入豆豉鲮鱼和豆豉。翻炒炒香。

放入香麦菜。

翻炒软后，加入少量盐，翻炒均匀，出锅。

方法二

用料

香麦菜 500g

罐头豆豉鲮鱼 1罐

蒜头 2-3头

砂糖 少许

盐 适量

做法

烧热油锅，先把罐头里的油和豆豉和蒜头落入爆炒。

闻到蒜香味后放入香麦菜和撕碎的鲮鱼、砂糖和食盐快速炒拌均匀。

见香麦菜稍转青色即可关火，过火的香麦菜失去其香味及口感欠佳。

装盘开吃。

方法三

用料

香麦菜 1把

豆豉鲮鱼 1罐

盐 少许

做法

豆豉鲮鱼，牌子不限。

香麦菜，洗净，备用。

取一部分的鲮鱼切碎，再挖一勺豆豉。

香麦菜切段。

蒜切碎。

大火，炒锅，倒入油，六成热时放入蒜炒出香味。

再倒入豆豉鲮鱼。炒香。

放入麦菜。翻炒。

把麦菜炒软。

加入少量盐。按自己口味添加。

成品图。

方法四

用料

油麦菜 一盘

豆豉鲮鱼罐头 1-2盒

盐 适量

鸡精 适量

白糖 少许

做法

油麦菜洗净，沥干水，切两段备用。

豆豉鲮鱼罐头一盒，把鱼切块备用。

蒜末备用。

热锅热油，蒜末爆香后，放入油麦菜翻炒两分钟。

倒入鲮鱼继续翻炒。

炒至油麦菜变深绿色，放入调味盐适量，鸡精适量，白糖少许（以尝不到甜味为宜）翻炒。

装盘。

这些做法都大致相同，主要步骤包括：洗净香麦菜，切碎鲮鱼和豆豉，炒蒜蓉，将香麦菜、鲮鱼和豆豉一起翻炒至熟，最后加盐调味。可以根据个人口味适量调整砂糖和鸡精的用量。