大块鸡做法

大块鸡的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

1. 苗家大块鸡

原料：一只鸡（约4斤）

调料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、椒盐粉、八角、草果叶、香叶

做法：

1. 将鸡清洗干净，内脏部分放置一旁，在鸡屁股附近切开一个口，清洗干净鸡内部。

2. 沥干水，涂抹椒盐粉、耗油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料，按摩鸡身和内脏部分后冷藏两小时以上。

3. 取出鸡块，砍成大鸡块。

4. 炒香姜、葱、草果叶、八角、香叶等配料。

5. 煎至两面金黄，加入腌制汁煮开后转小火慢煮，中途翻拌，煮至汁干，煎至两面金黄即可。

2. 家庭版红烧鸡块

原料：鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量

调料：花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克

做法：

1. 鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱炒出红油。

2. 加入生抽、料酒、清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

3. 加入盐、白糖、胡椒粉拌匀，中火翻炒1分钟即可出锅。

3. 土豆炖鸡块

原料：土鸡块、土豆、洋葱、啤酒、花椒粒、桂皮、八角、香叶

调料：无污染纯天然土豆、洋葱、新疆追命大乌苏啤酒、老抽、冰糖

做法：

1. 土鸡块焯水去腥，葱姜蒜炒香后加入鸡块翻炒。

2. 倒入啤酒、老抽、冰糖炖煮半小时。

3. 加入土豆、辣椒段、洋葱块，加盐、蚝油、生抽炖煮十几分钟即可。

4. 脆皮鸡块

原料：嫩仔鸡3只

调料：花生油、料酒、山西老陈醋、精盐味精、糖、芝麻油、花椒子、花椒粉、葱、姜、湿淀粉

做法：

1. 鸡肉腌制后，粘上碎花生米，炸至金黄。

2. 撒花椒粉、葱花，淋芝麻油、山西老陈醋，摆入盘中，香菜拼边即成。

以上做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。