卤鹌鹑蛋铁蛋做法

方法一：

准备材料

鹌鹑蛋30个

桂皮1块

八角1个

小茴香3克

水适量

盐3克

生抽50克

老抽30克

红糖30克

花椒4克

茶叶10克

陈皮5克

做法步骤

鹌鹑蛋洗净，冷水放锅里，开锅后煮6分钟，冷水冲洗，去皮。

将所有干性调料装调料包，锅内加水，放入所有调料，大火煮开。

将剥好皮的鹌鹑蛋放入锅中，小火煮20分钟，捞出鹌鹑蛋放通风处晾干。

再将蛋放回锅内小火煮20分钟，再捞出晾干。

根据个人口味再重复4-5两步步骤，美味Q弹的铁蛋就完成了。个人经验，鹌鹑蛋三次即可，鸡蛋可以四五次。