菠萝酥的做法

菠萝酥的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：简易版菠萝酥

食材

面粉300克

自制菠萝酱

油酥适量

牛奶180克

鸡蛋液

黑芝麻适量

酵母3克

做法

面粉、酵母、牛奶混在一起揉成面团发酵。

20分钟后面团发好擀成片，抹油酥卷成卷。

下剂，擀皮。

放菠萝馅包好褶朝下。

放考盘里，上下火20分钟。烤5分钟后刷蛋液撒黑芝麻。再接着烤。

烤好即可。

方法二：经典菠萝酥

食材

黄油250克

糖40克

奶粉40克

杏仁粉20克

鸡蛋60克

低筋面粉300克

中筋面粉25克

菠萝肉1600克

冰糖250克

麦芽糖160克

做法

黄油室温软化，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大。

将蛋液分2-3次加入，每一次均打至完全吸收再加。

菠萝去皮洗净，切成丝，硬芯单独切出来用料理机打碎。

将果肉倒至锅里，加入冰糖，小火慢慢熬制至水分收干，加入麦芽糖继续翻炒至粘稠。

将熬好的菠萝馅放在一边晾凉备用。

黄油室温软化后，加入糖粉、奶粉、杏仁粉混合均匀，加入鸡蛋打至均匀。

将面粉混入打发的黄油内，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

取出冷藏的酥皮，擀成薄片，切成适当大小的长方形。

将切好的酥皮放入菠萝馅中间，将两侧的酥皮对折包裹住馅料。

用叉子将酥皮的两侧捏紧，使酥皮不容易散开。

预热烤箱至180°C，在烤盘上铺上烤纸，将包好的菠萝酥慢慢放在烤盘上。

将烤盘放入烤箱中，烤约20-25分钟，直到酥皮呈金黄色。

取出烤好的菠萝酥，待其自然冷却后即可食用。

方法三：菠萝酥DIY

食材

黄油

面粉

菠萝酱

菠萝

丘比沙拉酱

鸡蛋

芝麻

做法

菠萝去皮洗净，切成小丁，锅烧热入菠萝丁翻炒至粘稠。

蛋挞皮常温化冻备用，挤入丘比沙拉酱香甜口味。

将炒好的菠萝丁装入蛋挞皮，去掉锡纸入烤箱上下火210度十分钟。

取出刷蛋液洒适量芝麻，继续烤十分钟，上色均匀外表酥脆，口感酸甜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。