公鸡蛋做法

材料：鸡蛋十斤、精盐900克、八角10颗、花椒30克、老姜一块、桂皮两块、白酒4两。

步骤：

1. 将鸡蛋清洗后沥干水分。

2. 准备大料（八角、花椒、老姜、桂皮）并放入盘中。

3. 在蒸锅中加入适量清水，放入大料和精盐，大火烧开。

4. 将鸡蛋逐个放入罐中，擦干水分，倒入煮好的大料水，再加入白酒，盖上盖子腌制一个月。

材料：公鸡蛋、植物油或黄油、盐、胡椒粉（可选）、调料（如葱花、香菜等，可选）。

步骤：

1. 打破蛋壳，将鸡蛋打入碗中，打匀。

2. 热锅加适量油或黄油，倒入打匀的鸡蛋。

3. 搅拌均匀，让蛋液均匀分布，煎至底部变黄色，翻面继续煎煮至完全凝固，呈金黄色。

材料：鸡腰子100克、蛋清100克、盐3克、米酒5克、香辣2克、木薯淀粉5克、动物油10克。

步骤：

1. 将鸡腰子洗净煮熟，剔除筋膜片成三片，撒上干淀粉拌匀。

2. 将蛋清打发成泡沫状，倒入淀粉搅拌。

3. 锅中加油，五成热时，将鸡腰子逐一沾上蛋清糊，炸至金黄色，控油后装盘，撒上椒盐。

材料：公鸡蛋、泡灯笼辣椒、葱段、生姜、料酒、盐、豆瓣酱、白糖、白胡椒面。

步骤：

1. 将鸡蛋加清水、葱段、生姜、料酒、盐煮开，小火煮五分钟。

2. 锅内倒油，六成热时，倒入豆瓣酱炒香，加入葱段、泡仔姜、大蒜炒香，加入泡灯笼辣椒、清水、煮好的公鸡蛋，加白糖、白胡椒面烧几分钟入味，勾芡后出锅装盘。

材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。

步骤：

1. 蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。

2. 用细筛网过滤掉杂质和泡沫。

3. 过滤好的蛋液倒入蒸碗，包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖，吃前淋上调味汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。