藤椒千层肚的做法

泡椒千层肚的做法如下：

方法一：

准备材料

千层肚

绿豆芽

水腐竹

水发木耳

泡椒末

蒜泥

葱末

小米辣碎

青红尖椒节

鲜青花椒

鲜汤

化猪油

色拉油

藤椒油

鸡精

味精

鲜露

制作步骤

将千层肚放入川式卤水锅中卤熟，捞出备用。

绿豆芽、水腐竹、水发木耳焯水后放入锅仔内垫底。

锅里放化猪油和色拉油各半烧热，下泡椒末、蒜泥、葱末和小米辣碎炒香，掺鲜汤熬出味后打去料渣。

锅里放化猪油烧热，先投入青红尖椒节、鲜青花椒和小米辣碎炒香，掺椒汤，烧开后放入千层肚稍煮，其间加鲜露、鸡精和味精，最后淋入藤椒油，起锅盛锅仔内即成。

方法二：

准备材料

泡发千层肚

莲花白

豆瓣酱

酱油

蚝油

香油

姜

葱

蒜

干红辣椒

花椒粒

冰糖

盐

鸡精

食用油

制作步骤

姜去皮拍破，干红辣椒剪成段，蒜去皮切细，葱洗净后切成葱花。

调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、香油，搅匀备用。

莲花白洗净后撕成小块，放入开水锅中煮2分钟，煮熟后沥干水分，放入碗中垫底。

泡发千层肚用醋水洗干净，捞出沥干水分备用。

铁锅放入食用油，烧热后放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱炒香，加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开后小火煮10分钟。

加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

将千层肚倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，拌匀即可。

方法三：

准备材料

千层肚

大白菜

凤尾

黄豆芽

香芹

大蒜

仔姜

小米辣

二荆条

鲜花椒

植物油

白醋

食用盐

火锅底料

白糖

胡椒粉

味精

藤椒油

制作步骤

千层肚切细丝或片，用白醋和水浸泡10分钟去碱味。

大白菜、凤尾、黄豆芽、香芹切好备用。

蒜和仔姜切片，小米辣、二荆条、鲜花椒切段备用。

锅里放油，炒香姜、蒜片、辣椒段、花椒粒和火锅底料。

加入千层肚，煮18秒左右，关火。

将千层肚倒入装有蔬菜的碗中，加入调好的汁，拌匀即可。

以上是泡椒千层肚的三种制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。