炆酱做法
豆豉酱的做法
材料
豆豉 200克
姜末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
红葱头末 1大匙
沙拉油 1大匙
所有调味料
做法
将豆豉洗净剁碎备用。
取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。
于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。
剁椒酱的做法
材料
小米椒 200克
生姜 20克
糖 15克
大蒜 100克
50度以上白酒 50ml
盐 5克
做法
小米椒洗净去蒂，大蒜去皮，生姜去皮切块备用。
将以上材料放入苏泊尔破壁搅拌机中。
直接选搅拌模式，将食材全部打碎。
将打好的剁椒碎倒入碗中后，放入白酒、糖和盐，搅拌均匀，糖和盐的口味根据个人口味调味即可。
接着将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，再撒少许盐在上方，盖上盖子于阴凉处放置一天后，再放入冰箱冷藏两天即可。
这两款醢酱的做法都很简单，可以根据个人口味选择不同的材料和调味，制作出适合自己口味的醢酱。