豆苗皮蛋瘦肉汤的做法

豆苗皮蛋瘦肉汤的做法如下：

食材准备

豆苗200克

瘦肉50克（可剁成肉末）

皮蛋1个

姜3片

蒜2瓣

食用油适量

开水适量

盐适量

生粉适量（用于腌制瘦肉）

酱油适量（用于腌制瘦肉）

步骤

前期准备：

豆苗用清水冲洗，捞出沥干。

瘦肉切成薄片，用盐、酱油、油搅拌均匀腌制。

生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。

制作过程：

煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，保持豌豆苗的翠绿和爽口。