关东煮做法汤

关东煮的汤底做法有多种，以下提供几种常见的做法：

日式高汤（出汁）做法：

1. 将昆布（35克）和水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。

2. 捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。

3. 加入木鱼花，捞出浮沫。

4. 浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。

5. 用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。

秘制配方做法：

1. 鸡骨架和猪棒骨冷水下锅，烧开后煮5分钟，捞出冲洗干净。

2. 换锅，加清水20斤，把骨头、昆布、干香菇、萝卜块、大葱段、姜片放进去，大火烧开。

3. 转小火慢熬4小时，汤要熬成奶白色，味道才浓郁。

4. 最后加入酱油、味醂、盐和冰糖，煮10分钟就搞定了。出锅前把所有汤渣捞干净，留下纯净的汤底。

基础汤底做法：

1. 准备一个深锅，将苹果、萝卜切块，加入昆布、木鱼花以及小米辣（可选）。

2. 加入足量清水，确保完全没过食材，开火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮1.5-2小时，直到汤底鲜香四溢。

3. 熬好的汤底用滤网过滤，将所有食材捞出，只留纯净的高汤备用。

简易做法：

1. 放入昆布（海带也行）开小火煮十分钟捞出，再放入木鱼花煮三分钟。

2. 把汤底过滤一下，加入味啉和生抽（糖看自己口味），再加入食材（萝卜需要提前焯10分钟），再煮20分钟，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作关东煮的汤底。