黄嘴鱼做法
黄嘴鱼（翘嘴鱼）的做法如下：
香煎翘嘴鱼
食材配料 ：翘嘴鱼1条，尖青椒10克，红椒10克，野山椒5克，姜、蒜适量，香葱少许，植物油60克，盐8克，料酒25克，蚝油6克，味精6克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克。做法步骤
用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜等调料将鱼身内外涂抹均匀，腌制8小时，天气热时可放入冰箱冷藏腌制。
平底锅烧热，倒入适量植物油，油温烧至六成热时，将腌制好的翘嘴鱼放入锅中，开小火慢煎。
一面煎至金黄色后，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面至金黄色。
将煎好的鱼拨至锅边，留余油在锅中，加入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒等配料，翻炒出香味。
将鱼拨回锅中，加入蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱等调料，根据个人口味调整用量。
烹入适量鲜汤，小火烧至汤汁渐浓，鱼肉入味。
待汤汁收浓后，撒上胡椒粉，用旺火快速收汁，将煎好的翘嘴鱼盛出装盘，撒上葱花即可。
红烧黄嘴鱼