素糊卜的家常做法

素糊卜的家常做法有多种，以下提供两种常见的做法：

西安素糊卜

材料：

大豆芽三斤

花椒二两

八角一两

饼子

酱油、食盐、香油

做法：

1. 大豆芽漂洗干净后装入纱布袋，加花椒、八角，扎紧封口，投入有六十斤水的锅中，大火烧开，转小火煮约两个半小时备用。

2. 煮糊卜时先放各种素菜，包括用清油炒的菠菜和大豆芽，白豆腐条，清油豆腐条，豆腐九子，水粉条，面筋泡等；然后放切成条的饼子。

3. 加少许酱油、食盐，淋香油即可食用。

韩城糊卜

材料：

羊肉片

蒜片、辣面、香菜

肉汤

饼丝

盐、辣油、香醋

做法：

1. 锅内注油烧热，下蒜片、辣面、香菜略炒，再下羊肉片，稍炒一下，再加肉汤，再放盐。

2. 最后放入切好的饼丝，出锅前用辣油一浇，再烹以香醋。饼子必定切成非常之细的丝条，如细面条，甚至如粉丝。

这两种做法各有特色，西安的素糊卜清淡可口，适合素食者；韩城的糊卜则带有羊肉的鲜美，辣中带酸，非常开胃。根据个人口味选择合适的做法，可以尝试不同的风味。