山雪鱼的做法

食材用料：

雪山鱼 1条（约500克）

食用油 适量

姜 3片

蒜 5瓣

葱 2根

干辣椒 3-5个

花椒 少许

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

糖 少许

醋 少许

清水 适量

青红椒（配色） 各1个

香菜（点缀） 少许

烹饪步骤：

准备阶段

将雪山鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

用厨房纸巾吸干水分，均匀抹上少许盐，腌制15分钟。

唤醒香料的灵魂

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。