冻鹿茸做法
冻鹿茸的做法主要包括以下步骤：
洗刷方法
新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表，除去油圬，血污等脏物，提高茸皮表面的通透性，便于脱水干燥。
封锯口
将面粉均匀地撒在锯口上，用100W的电烙铁封锯口。
鹿茸冷冻
将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内，茸间接触的部位用纸隔开，以免冻后粘联和造成压痕。
用-15℃至-20℃进行冷冻，直至冻透。
解冻干燥
烘干箱设定温度75℃，预热30分钟。
将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出，直接平放在预热的烘干箱内托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。
烘干箱内温度40℃，时间为2小时，此时是解冻过程。
接着烘干箱温度50℃，时间为1小时，继续解冻过程。
接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时，继续解冻过程。