延边朝鲜族臭酱的做法

延边朝鲜族臭酱的做法如下：

传统做法

将黄豆煮熟，放入铺好白纱布的小筐里，放在热炕头上严严实实包上，发酵两三天即可食用。

现代做法

用料：淘米水（第二次或第三次的淘米水）一小盆，葱、姜、辣椒少量，延边正宗臭酱2勺，延边辣椒酱1勺，虾4只左右，蘑菇（如榛蘑）一小把，木耳一小把，鱼丸一小盘，土豆一个，白菜一叶，打糕条一小碗，豆腐1块，海带1条。

步骤：

1. 淘米水下锅。

2. 放入2勺延边朝鲜族臭酱，1勺辣椒酱，葱段，姜片，1个辣椒，整个放入锅内煮开。

3. 开锅后放入海带，虾，蘑菇，木耳，鱼丸，土豆片，白菜帮，打糕条，加一小勺盐，试尝是否咸淡。

4. 豆腐需要提前用凉水加一小勺盐浸泡。

5. 开锅，中火煮5分钟左右，食物变熟。

6. 开锅后放入豆腐，白菜叶，暂不需要搅动，以防止豆腐太碎。

7. 小火慢慢煮开，轻轻搅动锅内食物，尝试汤的咸淡，可否需要加盐。开锅即可。

8. 那么美食已做好，开始吃吧!