老干妈做法大全炒菜

老干妈可以用于多种炒菜做法，以下是一些具体的菜谱：

老干妈香菇酱

材料：干辣椒、香菇、老姜、大蒜、猪瘦肉、豆豉、花生碎、白芝麻、盐、鸡精、蚝油、白糖。

步骤

1. 辣椒煮软后打成碎末，备用。

2. 香菇切丁，炸干水分后备用。

3. 肉末加入调料打散，炒香后喷白酒，加入豆豉炒匀。

4. 加入香菇丁继续翻炒，调味后放入花生碎和白芝麻，搅拌均匀即可。

老干妈辣椒酱

材料：干辣椒、豆豉、菜籽油、盐、白糖、味精。

步骤

1. 干辣椒剪成两截，去籽后煮10分钟，沥干水分后剁碎。

2. 豆豉弄散，锅烧热后倒入菜籽油，冷却至5成热，倒入辣椒，小火炒10分钟，加入豆豉继续炒6分钟，最后调味即可。