粉蒸肉瘦肉减脂做法

粉蒸肉是一道经典的湖北菜，以五花肉为主料，搭配米粉和其他配料蒸制而成。以下是一种瘦肉减脂的粉蒸肉做法：

食材

瘦肉：选择猪五花肉或鸡胸肉，建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

米粉：使用籼米或糯米磨成的粉。

配料：包括五香粉、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、姜、葱、香菜等。

调料：盐、胡椒粉等。

制作步骤

准备五花肉

将五花肉切成约4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条。

用冷水下锅焯水，去除血沫后捞出，沥干水分。

切好的五花肉放入碗中，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、姜末、葱花、香菜、盐、胡椒粉等调料，抓匀后腌制30-45分钟。

准备米粉

将大米放入锅中，用小火炒至黄色，加入桂皮、丁香、八角等香料，再炒3分钟。

炒好的大米磨成细粉，加入适量的五香粉和甜面酱，拌匀备用。

蒸制

将腌制好的五花肉均匀裹上米粉，注意不要一次性倒入太多米粉，分两到三次倒入，拌匀确保每片肉都裹上米粉。