猪头猪尾做法

猪头猪尾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

自制腊猪尾巴

材料：猪尾巴、盐、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒。

制作方法：

1. 把猪尾巴上的毛用镊子夹干净。

2. 把锅烧热，倒入盐和五香粉，用最小火炒出香味，然后铲出放凉。

3. 猪尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗净后擦干揉捏一下，然后加入老抽，再次揉捏均匀。

4. 把炒好的盐和五香粉还有花椒粉全部加入猪尾巴中，继续揉捏，可以多揉捏一下，让猪尾巴都能沾上佐料。

5. 把容器盖上盖子，腌制五六天，期间每天都要把它翻动一下。

6. 猪尾巴腌制好后，取出用稍热的水清洗一下，然后挂在阴凉通风处。

7. 几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。

川断杜仲炖猪尾

材料：猪尾300克，杜仲30克，续断25克，盐1克。