小锅豆腐的做法

锅包豆腐

配料：豆腐1块、淀粉（土豆淀粉最佳）、鸡蛋1个、糖2勺、生抽3勺、辣椒、小葱2根、熟芝麻1勺。

烹饪步骤：

1. 将豆腐均匀切成1指宽的厚片，使用卤水豆腐效果更佳。

2. 擦净盘子，倒入淀粉，将鸡蛋打散。

3. 豆腐块裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液。

4. 热锅倒油，将豆腐块煎至两面金黄。

5. 调制酱汁：生抽、糖、辣椒、水、葱花，倒入锅中炖煮。

6. 豆腐变色，汤汁收干，撒入芝麻和葱花，出锅。

小锅红烧豆腐

配料：豆腐6小块、肉末适量、蒜苗半根、红辣椒半个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐少许。

烹饪步骤：

1. 豆腐吸干水分，肉末用生抽、老抽、耗油腌十分钟。

2. 蒜苗切段，红椒切圈，蒜切片，肉末烧熟备用。

3. 豆腐切块，煎至两面金黄。

4. 炒香豆瓣酱，加蒜瓣爆香，加豆腐和水，大火烧开后转小火，加肉末、红辣椒、蒜苗，焖煮五分钟，收汁。

酸甜豆腐

配料：老豆腐、盐、鸡精、生抽、香醋、番茄酱、蚝油、鸡蛋、淀粉、小葱。

烹饪步骤：

1. 调制酱汁：清水、生抽、香醋、番茄酱、盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀。

2. 豆腐切厚块，蘸鸡蛋液，裹淀粉。

3. 热锅入油，豆腐煎至两面金黄，倒入酱汁，煮至收汁，撒上葱花。

香菇豆腐砂锅

配料：白豆腐、香菇、胡萝卜、鱿鱼干、盐、鸡精、蚝油。

烹饪步骤：

1. 豆腐切块，香菇泡软，胡萝卜、芹菜切小段，鱿鱼干切条。

2. 锅里加油，煎豆腐至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香香菇、鱿鱼干，加水煮沸，转小火焖煮十分钟。

4. 加入豆腐，继续焖煮，加芹菜，勾芡，出锅前撒葱花。

砂锅豆腐

配料：老豆腐、五花肉、娃娃菜、食用油、食盐、鸡蛋、蒜、小米辣、葱。

烹饪步骤：

1. 五花肉煎至发黄，用锅油煎豆腐至两面焦黄。

2. 爆香蒜片、小米辣、葱段，加水煮沸，加调料，倒入砂锅中。

3. 砂锅加热3-5分钟，摆放娃娃菜、五花肉、豆腐，继续煮至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。