广式酱香凤爪的做法

制作广式酱香凤爪，可以参考以下步骤：

食材准备

鸡爪若干（根据个人喜好调整数量）

姜片、蒜瓣适量

葱适量

香料包（可选，包含八角、香叶、桂皮等）

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖适量

食用油适量

制作步骤

准备鸡爪：

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，可以用剪刀辅助剪除。

焯水：

将鸡爪放入冷水中煮开，加入适量料酒去腥，煮开后捞出沥干水分。

炒糖色：

锅内放油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成红色糖色。

炒香配料：

将焯水后的鸡爪倒入糖色中，快速翻炒均匀，让鸡爪表面裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、盐，继续翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料味道。

炖煮：

倒入足够的水，水量要没过鸡爪。放入香料包（如使用），大火煮开后转小火慢炖，炖至鸡爪变软烂，汤汁浓稠。

收汁：

待汤汁减少至锅底，开大火收汁，使鸡爪更加入味。

出锅装盘：

收汁完成后，将鸡爪捞出装盘，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等点缀。

小贴士

炖煮过程中可以根据个人口味调整水量和炖煮时间。

如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加豆瓣酱、黄豆酱等调料。

炖煮时不要加盖，以便水分蒸发，使鸡爪更加入味。

请根据以上步骤尝试制作广式酱香凤爪，享受烹饪的乐趣