煎让三宝做法

煎三宝的做法如下：

豆腐：对半切开两块，如果是块头较大的豆腐，则需多切几块，形成长5公分、宽3公分左右的长方形。

茄子和青椒：洗净后切成大块备用。

瘦肉和鲮鱼肉：分别剁成蓉状，市场上也有出售绞好的鲮鱼肉。

冬菇和瑶柱：提前泡发并切碎。

将剁好的鱼肉、猪肉、冬菇和瑶柱放入碗中，加入适量的油、盐、酱油、糖、鸡粉，然后混合搅拌至胶状。

用大母指和食指扣住一块豆腐，将豆腐切开面向上，下面用中指托住底部，用筷子在豆腐中间夹出一道口，将肉一点一点地弄进去，使豆腐两旁鼓起，这样可以使填馅更加美观且不易掉出。

同样的方法将肉馅填入茄子和青椒中。

在锅中放入填好肉的豆腐、茄子和青椒，注意将面朝下，一个一个排列好，开小火慢慢加热，直至两面煎至金黄色。

将煎好的三宝小心放入沙锅中，加入适量的盐和芡汁（酱油、糖、生粉加水混合），慢火煲20分钟即可。

这样，一道美味的煎三宝就完成了。请确保在操作过程中保持细心和耐心，以确保三宝的口感和外观达到最佳效果。