春卷面的做法

春卷面的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

1. 准备半斤面粉，加入2g的食盐拌匀。

2. 将面粉对半分开，一半用80g的热水烫面，另一半用75g的冷水和面。

3. 将两种面絮拌匀到一起，揉匀成团，然后搓成条，切成小剂子。

4. 将剂子压圆，做成小饼状，表面均匀抹上一层食用油，盖上保鲜膜松弛半小时以上。

5. 准备油酥，将三勺面粉和三勺熟油拌匀。

6. 将松弛好的面团擀成小饼皮，抹上油酥，卷起来，再擀成薄饼状。

7. 将擀好的饼皮放入笼屉，水开后蒸8分钟左右，出锅后稍微凉一下即可撕开。

8. 可以根据口味包入不同的馅料，如韭黄鸡蛋馅等，包好后即可食用。

方法二：

1. 将面粉和水混合成面糊，加入少许盐。

2. 在平底锅中摊成薄饼，面糊在锅中受热后开始变得透明。

3. 当一面略微变硬后，翻面继续加热另一面，直到两面都微微发黄且完全透明。

4. 将摊好的春卷皮放在干净的布或保鲜膜上，每张之间刷一层薄油防止粘连。