海椒榨做法

干海椒榨的做法

材料：干海椒、笋干、鸡腿、青红椒、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角。

步骤：

1. 鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2. 锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3. 炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4. 放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

5. 放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。

6. 等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。

自制海椒酱的做法

材料：蒜蓉、青辣椒、盐、糖、蚝油、生抽、白醋、洋葱、八角、香叶、桂皮、花椒（可选）、白酒。

步骤：

1. 辣椒泡泡水洗干净灰尘。