什秃鱼做法

什秃鱼（玉秃鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

清蒸玉秃鱼

材料：玉秃鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、鸡精。

步骤：

1. 玉秃鱼洗净剪成两段，加料酒、生抽、盐、鸡精，腌制10分钟。

2. 放入蒸锅中，加姜片，蒸7-8分钟。

3. 出锅前加葱段，淋上热油即可。

红烧玉秃鱼

材料：玉秃鱼、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、糖、辣椒（可选）。

步骤：

1. 玉秃鱼洗净，用姜蒜煸炒出香味。

2. 倒入酱油、料酒、糖，加水煮沸。

3. 小火入味翻面，再大火收汁，最后放辣椒点缀。

葱油玉秃鱼

材料：玉秃鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、糖、盐。