广式月饼枧水的做法

广式月饼枧水的做法如下：

配方一

食用碱10克

凉开水或纯净水30克

将食用碱和水混合，搅拌至融化，放置一天以上，取其上层清液，即为枧水。

配方二

碱面（食用碱）10克

凉开水或纯净水30克

用水将碱面溶化，静置过夜，充分溶化即可代替枧水使用。

配方三

纯碱粉50克

水150克

混合一夜后再过滤方可使用。

配方四

食用碱和纯净水的比例是1:3

食用碱面和纯净水充分搅拌均匀，滤网过滤，装入容器，盖上保鲜膜静置一会儿，澄清后即可使用。

配方五

食用碱和水，按1:4配比

在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。

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