潮汕牛腩汤底做法
材料准备
牛腩：500克
姜块：3片
八角：2颗
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
鲜酱油：适量
处理牛腩
牛腩洗净，切块，用热水焯水，去除血水和杂质，备用。
炖煮过程
锅中加入适量清水，放入牛腩块，烧开后撇去浮沫，焯水一次，这样可以去除牛腩的腥味。
锅中再次加入适量清水，放入姜块、八角和葱段，加入适量料酒，大火煮沸后转小火炖煮2个小时，使牛腩变得酥烂。
炖煮期间注意不要让汤干掉，可以适量加入清水，保持适当的汤汁。
调味
炖煮时间过后，加入适量盐调味，再加入适量鲜酱油提升汤的鲜香度。
最后加入适量鸡精，提升鲜味，煮沸后即可关火。