牛蛙泡椒田鸡做法
材料准备：
牛蛙 2.5 斤
野山椒 适量
生姜 适量
鸡精 适量
味精 适量
白醋 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
广东米酒 适量
食用盐 适量
泡萝卜、魔芋、粉丝、黄瓜条、黑木耳等打底菜
制作步骤：
准备牛蛙
杀干净并去内脏，净肉约1.3斤左右。
剁成小块，加入盐、米酒腌制三分钟，冲洗干净。
制作泡椒汁
倒去野山椒三分之一的盐水，留三分之二的水和野山椒，加入生姜搅碎。
锅内烧水，下入配料（包括泡椒汁），煮熟捞出放入碗中。
锅中加入食用油50克，熬制野山椒至金黄色，打出野山椒丢弃，加入鸡精、味精、白醋，煮制1分40秒。