蟹做法粤菜

粤菜中关于蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

葱姜炒蟹

原料：螃蟹、葱、姜、盐、糖、料酒、生抽、生粉、玉米油。

做法

螃蟹洗净，剁成小块，蟹大钳单独拧下，用刀拍裂易入味。

姜切片，葱切断，蟹块先倒点料酒和盐腌一下，约十分钟。

烧热锅倒入适量的玉米油，分批将蟹块煎至表面少许金黄。

将煎好的蟹滤一下油，锅中留少许油，放入姜片和葱白爆香，倒入蟹块大火快速翻炒。

沿锅边倒一小瓶盖的广东米酒，喷点蒸鱼豉油，调入少许白砂糖，少许开水，盖盖大火焖十几秒。

开盖倒入剩下的香葱段，关火，翻两下，装盘。

香辣炒蟹

原料：

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。