洛阳糊涂面的正宗做法

洛阳糊涂面是一道具有地方特色的小吃，其正宗做法如下：

材料准备

面条（最好是手擀面）

玉米面

肉丁（猪肉或牛肉）

胡萝卜

菠菜

豆腐

花生米

葱、姜、蒜

盐、十三香、生抽、鸡精、香油

辣椒油、白芝麻、花生碎

制作步骤

肉丁用胡椒粉和料酒腌制。

胡萝卜切细丝，菠菜清洗干净备用。

豆腐切小丁，放入油锅中炸至金黄。

葱、姜、蒜炒出香味，放入萝卜丝和菠菜炒熟，然后加入豆腐丁和肉丁，调味。

面条扯碎，放入沸水中煮熟，捞出后放入炒好的菜中，加入玉米面糊，煮至面条熟透。

最后加入鸡精、香油、白芝麻和花生碎，淋上辣椒油，撒上葱花即可。

注意事项

面条最好选择手擀面，这样口感更佳。

炒蒜末时要注意安全，油温高，容易溅油。

煮面条时要注意搅拌，防止粘锅。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗的洛阳糊涂面了。这道菜的特点是麻香面软、糊口热乎，非常适合冬季食用。希望你在制作过程中能够体会到洛阳糊涂面的独特风味。