海南蒸鸡做法

海南蒸鸡的做法有多种，以下是几种具有代表性的做法：

海南简单蒸鸡

材料：地道文昌鸡一只、味精和盐少许、香油适量。

步骤：

1. 将鸡取血褪毛，内脏去净。

2. 将调好的配料（味精、盐、香油）均匀涂抹在鸡全身。

3. 略腌一会儿后，将整鸡置于蒸锅内，猛火蒸约25分钟，火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱。

4. 最后斩件装盘，可配以蒸出来的原汁或浇之或佐之。

海南黄灯笼椒蒸滑鸡

材料：鸡肉约500克、海南黄灯笼椒2 - 3个、姜1块、蒜3 - 4瓣、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、糖少许、油1 - 2勺、淀粉1勺。

步骤：

1. 将鸡肉洗净切块，放入碗中。姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。

2. 在装有鸡肉的碗中加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。