脆梅绿做法

脆梅绿的制作方法如下：

材料准备

青梅：选择果形大、果核小、色绿质脆的青梅。

盐：使用粗盐，适量。

糖：分次加入，包括15%糖水、20%糖水和35%糖水。

清水：用于漂洗和腌制。

制作流程

前期处理：

清洗青梅，挑出破损或受伤的果子，切掉坏的部分。

用粗盐揉搓青梅，使其表面变得透明并有水分渗出。

用刀背或木槌将梅子拍裂，有助于涩汁流出和入味。

腌制：

将拍裂的青梅和盐一起放入容器中，加清水没过梅子，腌制12小时。

倒掉盐水，用清水漂洗5-6小时，直到无咸味。