炖串的做法

炖串串的做法如下：

材料准备

主料：玉米、藕、蔬菜、鹌鹑蛋、千张、油豆腐、香菇、土豆、金针菇、丸子、冬瓜等。

调料：花椒粉、豆瓣酱、火锅底料、骨头汤、高汤、芝麻、蘸料等。

制作步骤

炒底料

锅内倒油，放入蒜、姜、大葱炒至香味出来。

加入花椒粉、豆瓣酱（花椒粉是事先炒熟的花椒研成的粉末，豆瓣酱剁碎了）。

豆瓣酱炒出红油后，放入火锅底料炒出香味。

炒好之后放入骨头汤，中大火煮高汤15-20分钟。

准备食材

穿好的各种蔬菜和肉类，如玉米、藕、蔬菜、鹌鹑蛋、千张、油豆腐、香菇、土豆、金针菇、丸子、冬瓜等。

煮串串

汤料煮好之后放入芝麻，香喷喷的串串底料就好了。

将汤料放入火锅锅内，开始煮，可以将串串放入煮来吃了。

准备蘸料

可以准备一些蘸料，如香油、生抽、辣椒油、白糖、食盐、白芝麻等，根据个人口味进行调配。

煮食材

按照食材熟度的不同，分开煮熟，难熟的肉类可以先煮，最后把蔬菜烫一下，煮熟后把食材都放入红油汤里，泡上20分钟，让食材吸满汤汁。

小贴士

高汤可以用猪骨、鸡骨等熬制，增加汤底的鲜美。

炒料时，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶、小茴香等，增加香味。

根据个人口味，可以调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣效果。

这样，一锅美味的炖串串就完成了，可以开始享受了!