复古面包做法

复古面包的做法如下：

材料准备

高筋面粉

干酵母

细砂糖

盐

鸡蛋

牛奶（或水）

黄油（或食用油）

其他可选添加物（如奶粉、果仁等）

制作步骤

制作酵头

将所有酵头原料（高筋面粉、干酵母、细砂糖、水）混合在一起，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀后回落，内部呈蜂窝状。这个过程大约需要1个半小时，如果气温高，可以放室温发酵。

制作主面团

将发酵好的酵头与主面团中的其他材料（高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黄油）混合，用后油法揉至可以拉出大片光滑的面团。

将揉好的面团放到温暖处（盖保鲜膜，30度左右）发酵至2.5倍大。用手指沾少许面粉，在面团上戳一个洞，洞洞不回缩即说明面团发酵好。

整形

轻拍面团表面，排出气体，取出平均分割成两等份，直接搓成约一米的长条，然后从中间对折。

两手一手拿住对折的地方，一手用手掌按住另一端往向内搓两到三圈，然后把右手边的塞到左手边的对折处。