酸醋汁拌菜做法

1. 万能凉拌汁

材料：

生抽 2勺

老抽 1勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

蒜末 适量

辣椒油 1勺（根据个人口味调整）

香油 1小勺

花椒粉 少许

香菜末 适量（可选）

小米辣 1-2个（可选）

步骤：

1. 取一个小碗，倒入2勺生抽、1勺老抽和2勺陈醋。生抽和老抽负责提供咸味和颜色，陈醋则能带来一股酸香，增加凉拌汁的层次感。醋要适量，多了会太酸，少了不够提味。

2. 加入1勺白糖。糖在凉拌汁中非常重要，它能平衡醋的酸味，让凉拌汁的味道更圆润，不会太过刺激。而且糖还能提升整体的香味，让凉拌菜的味道更加丰富。

3. 加入适量蒜末和1勺辣椒油。蒜末是凉拌汁的点睛之笔，蒜香味可以增强食欲，拌菜时特别香。而辣椒油则带来一股香辣的口感，喜欢辣味的朋友可以多放一点，不喜欢太辣的就少放。

4. 倒入1小勺香油和少许花椒粉。香油的香味特别浓郁，拌菜时能给整道菜增添一层诱人的香气，而花椒粉则能带来麻辣的口感，和辣椒油形成完美搭配，让味道更有层次感。

5. 搅拌均匀所有调料都加好之后，用勺子搅拌均匀，让调料充分融合。此时你会闻到一股酸辣香气扑鼻的味道，这就是我们调好的万能凉拌汁!

2. 醋汁大拌菜

材料：

奶油生菜 1棵