盐荷做法

盐荷的做法如下：

材料：小鲳鱼六条（每条约60克），小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

做法：

去除小鲳鱼的内脏及黑膜，清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨。

葱切段，姜切丝，蒜切片，与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟。

挑出腌过鱼的葱、姜、蒜，不要倒掉。

不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要。

逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。

材料：白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨、白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐。

做法：

将白萝卜洗净，不需去皮，切成2公分左右的滚刀块，用盐腌制半小时左右，杀出水。

处理腌制萝卜的酱料：苹果和梨去皮切丁，辣椒面放大碗内，加水调匀，加入葱姜蒜末、白糖和味精，放入苹果丁和梨丁，搅拌均匀。

半小时后，萝卜腌制出不少的水，用清水洗净，沥干水分，将酱料放入萝卜内，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时即可。