鸭腿饭的做法

鸭腿饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 蒜香鸭腿饭

食材：

油封鸭腿1支

口蘑5个

油菜1颗

木耳1小把

大蒜5瓣

米饭300g

调料：

盐

做法：

1. 处理配菜：口蘑切片，油菜切丁，木耳切丁。

2. 加热锅，放入鸭腿，加热至汤汁和油落地锅中，取出晾凉备用。

3. 锅中加油，放入大蒜爆香，倒入蔬菜丁丁和木耳，翻炒均匀。

4. 加入泡过的大米，翻炒均匀后加没过食材的水，中小火焖煮。

5. 鸭腿拆成肉丝，放入锅中，剔下的骨头也一同放入焖煮增香，中火加热20分钟，如喜欢锅巴可转小火加热五分钟。

6. 出锅前将蒜压成泥，与饭和在一起，增加风味。

2. 卤香鸭腿饭

食材：

鸭腿2-3个

花椒1小把

八角3个

大蒜5瓣

生姜4片

桂皮1小段

冰糖5个

做法：

1. 鸭腿洗净，放入锅中加料酒焯水，撇去浮沫。

2. 锅中加油，放入冰糖炒至焦糖色，放入鸭腿煎至两面金黄。

3. 加入所有配料翻炒一分钟，加入足够清水，大火煮开后倒入压力锅或电饭煲。

4. 加入生抽、老抽、醋、盐等调料，搅拌均匀后选择“炖肉”或“煮饭”功能，煮好后取出鸭腿即可。

3. 窑鸡粉鸭腿饭

食材：

鸭腿1斤左右

窑鸡粉半包

姜葱适量

食用油适量

做法：

1. 鸭腿剃去多余脂肪，放入葱姜蒜和窑鸡粉，加食用油抓匀，冷藏腌制2小时以上。

2. 电饭煲底铺姜葱，放上鸭腿，按煮饭键煮至熟透。

3. 出锅前撒上枸杞，淋上少许汤汁，增加风味。

4. 香料炖鸭腿饭

食材：

鸭腿1只

水适量

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

做法：

1. 鸭腿放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量水，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶和桂皮等香料。

2. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，至鸭肉熟透，大火收汁即可。

5. 豉油鸭腿饭

食材：

鸭腿2个

豆干4个

鸡蛋4个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖半勺

盐1勺

大酱1勺

做法：

1. 鸭腿加料酒、姜片煮开，撇去浮沫后过凉水。

2. 平底锅煎豆干至两面金黄。

3. 准备葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等，或买现成的卤料包。

4. 将鸭腿、豆干、白水蛋、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐加水至没过食材。

5. 煮好后转小火炖煮30分钟，最后将鸭腿、豆干和卤蛋放在米饭旁边，淋上卤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。