拌豆子做法

甜味拌豆子

食材：黄豆250克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉3大勺，糖粉15克。

做法：

1. 黄豆提前浸泡一夜，泡发至饱满。

2. 控去水分，加入鸡蛋黄拌匀。

3. 逐渐加入玉米淀粉和糖粉，拌匀，使黄豆表面裹上一层薄薄的糊。

4. 锅内烧宽油，油五分热时放入黄豆炸至微硬，捞出晾凉。

5. 再将油烧热，油温高一点，将晾凉的黄豆复炸至酥脆，捞出享用。

酸辣拌豆子

食材：黄豆，八角，香叶，桂皮，花椒，麻椒，盐，生抽，耗油。

做法：

1. 黄豆提前浸泡几个小时，清洗干净。

2. 放入锅中，加入八角、香叶、桂皮等配料，大火煮开后煮10分钟，捞起沥干水分。

3. 锅中热油，爆香花椒、麻椒，倒入花椒油，再加入盐、生抽、耗油等配料拌匀。