冷藏发酵法棍做法

冷藏发酵法棍的做法如下：

准备材料

高筋面粉 260克

盐 4.5克

酵母 1克

水 182克

制作步骤

将所有材料放入面包机中，揉面20分钟。

室温下盖保鲜膜，静置2小时后，将面团放入冰箱冷藏一晚。

第二天取出面团，回室温后，分割成3个面团，稍整形后盖保鲜膜醒发1小时。

取一面团，上下向中间对折，再从上往下卷起来，底部压紧，搓成长条。

将面团放在法棍模具上，烤箱最低温发酵至1.8倍大，约1个小时。

取出面团，烤箱内放入烤盘，250度预热。

面团撒粉，割口，表面喷水后迅速移至烤箱内，250度烤6分钟转200度烤11分钟。

烤好的面包冷却后密封保存。