青海美食羊肠面做法
青海美食羊肠面的做法如下：
材料准备
羊肠：选用新鲜羊肠，清洗干净。
调料：葱、姜、蒜切末，花椒、精盐等。
面团：高筋面粉500克，温水适量，盐适量。
其他可选配料：羊肉、牛头皮、腱子、青菜、豆芽等。
制作过程
面团制作：将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布静置30分钟。
羊肠处理：将羊肠洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，然后捞出放凉备用。
煮面：将面团放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
制作梢子汤：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆炒，再加入羊肉翻炒至变色，加入适量的水，煮开后加入盐和调料，再加入青菜和豆芽，煮至熟透。
装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的羊肉汤，撒上葱花和香菜，加入适量的酱油、醋和辣椒油即可。