念念菜做法

豆炒肉末

配料：茄子350克、胡萝卜20克、瘦猪肉120克、葱花3克、姜花3克、大蒜3瓣、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、极鲜酱油、盐4克、植物油。

做法

1. 豆子去筋，泡水，洗净切碎；胡萝卜洗净切碎；瘦猪肉剁碎，加入酱油、料酒、葱花、姜末和淀粉拌匀，腌5分钟；大蒜去皮拍打，切碎。

2. 锅烧热放植物油，油温30%热，放入腌好的肉末翻炒，待肉变色后捞出。

3. 用锅内剩余的油，放入切碎的豆角炒至烂软，加入炒好的肉丝和胡萝卜炒至顺滑。

4. 加入切碎的蒜头，加盐调味，炒至顺滑后关火装盘。

肉碎炒豌豆

配料：去皮豌豆180克、胡萝卜70克、肥瘦猪肉100克、葱姜末适量、生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺、适量的盐和植物油。

做法

1. 胡萝卜切段；肥瘦肉切块，加入生抽、淀粉、料酒、葱花、姜末拌匀腌5分钟。

2. 锅中加入植物油，油温至40%，放入胡萝卜丁小火翻炒至软，备用。

3. 将切好的肉放入锅中，用剩余的油炒至变色，然后加入豌豆和软胡萝卜丁，用大火炒匀。

4. 加盐调味，加入2汤匙水翻炒，翻动几下即可出锅。

酸辣藕