糖醋排骨做法酸菜鱼

糖醋排骨和酸菜鱼的详细做法如下：

糖醋排骨的做法

材料：

排骨若干

葱两小段

姜两片

料酒

酱油

醋

白糖

盐

鸡精

芝麻

步骤：

1. 把排骨同葱段、姜片一起放入锅中加水，煮开去血水。

2. 排骨捞出后，沥干水分。锅中加油，放入排骨翻炒至微黄。

3. 调配酱汁：料酒、酱油、醋、糖、水按1:2:3:4:5的比例调配，文火慢慢煮至汁收干，最后撒上芝麻增香。

酸菜鱼的做法

材料：

鱼肉

酸菜

食用油

盐

味极鲜酱油

花椒粉

料酒

姜

葱末

淀粉

鸡精

花椒

步骤：

1. 鱼肉让店家杀好，酸菜切好。鱼肉用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。

2. 热锅凉油，下葱姜末炒香，放入酸菜一起炒。

3. 注入骨头汤，煮开后加入鱼骨、鱼尾。