湖北云梦炒鱼面做法

云梦炒鱼面的做法如下：

原料：

鱼面200克

猪里脊肉100克

水发木耳10克

葱白25克

淀粉15克

白醋5克

味精1克

酱油15克

精盐2.5克

熟猪油125克

胡椒粉1克

制作过程：

原料初处理

将鱼面入沸水浸泡3分钟，涨发后捞起，再放在清水中浸泡一下，取出晾干。

将猪里脊肉切成细丝，加精盐1克、淀粉上浆。

熟制

炒锅置旺火上，放入猪油烧至150℃时，再下肉丝炒至断生。

然后放入鱼面、木耳、葱白、精盐、酱油、醋、味精合炒，约炒2分钟起锅，撒上胡椒粉即成。

制作关键：

肉丝上浆时应搅拌上劲 。

炒制鱼面应旺火、快速烹调（鱼面可炒，也可炸）。

其他做法