餐饮采购部归谁管理

餐饮采购部的管理归属问题，不同组织可能有不同的做法和观点：

餐饮采购部通常由专门的采购部门负责管理，由采购总监或采购经理带领，负责采购业务。

有些组织将餐饮采购部划归到餐饮运营部门，认为采购是餐厅运营的关键活动之一，由餐饮运营部门掌控可以更好地与厨师团队合作，确保采购的食材符合菜品需求和质量标准。

餐饮采购也可以归属于食品安全管理部门，因为采购涉及到食品的品质安全、卫生标准等问题，该部门负责维护食品安全与卫生、评估供应商食品安全能力、制定采购标准和程序等职责。

由财务部门管理餐饮采购部，可以更好地掌握采购预算，控制采购成本，但可能缺乏对食材和物品的专业知识和了解。

在一些情况下，餐饮采购部可能归综合部或行政管理部门管理，这些部门负责协调企业内外部资源，规范采购行为，管理供应商等。

也有观点认为，餐饮采购部应该由总经理直接管理，以确保采购活动的决策和执行符合企业的整体战略和利益。

建议

专业化管理：对于大型餐饮企业或连锁机构，建议设立专门的采购部门，由专业采购人员负责，以确保采购活动的专业性和高效性。

跨部门协作：考虑到采购与运营、食品安全和财务的紧密关系，可以采用跨部门协作的方式，由采购部门牵头，与运营部门、食品安全管理部门和财务部门共同合作，确保采购活动的顺利进行和高效管理。