芒果干做法晒干

自然晾晒法

准备材料：新鲜芒果、盐、水、干毛巾或竹筛等。

处理步骤：

1. 将芒果洗净，去皮去核，切成条或厚片状。

2. 用少许盐翻拌，腌制半小时，然后用清水漂洗沥干。

3. 煮一锅水，将芒果连水带汤一起倒入锅内煮开，小火煮五分钟左右，焖一会儿后捞出，沥干水分。

4. 将芒果条放在干毛巾或竹筛上，晾凉后继续晾干，直到完全干燥。

5. 晒干后用保鲜袋装好，放几天口感会更好。

糖液晾晒法

准备材料：芒果、白砂糖、水。

处理步骤：

1. 将芒果洗净，去皮去核，切成片状。

2. 在小锅中加入100克清水和30克白砂糖，煮至糖完全溶化。

3. 将切好的芒果片放入糖液中，晾凉后放入冰箱冷藏3小时。

4. 将芒果片摆放在晾架上，放置在阴凉通风处，每隔3-4小时翻一次面，晾至24小时左右即可。

硬化处理晾晒法

准备材料：芒果、蔗糖、氯化钙。

处理步骤：

1. 将芒果去皮切片，加入60%-70%的蔗糖和少量氯化钙硬化剂，浸渍1-2天，起到硬化和吸糖作用。

2. 将芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16%。

反复冷藏晾晒法

准备材料：芒果、白砂糖。

处理步骤：

1. 将芒果削皮切成厚片，加入白砂糖搅拌均匀，放到冰箱中冷藏一天。

2. 第二天将芒果取出摆放在网架上晒干，到晚上放入冰箱冷藏，如此反复4到5天，直到芒果干基本上做好。

建议

选择芒果：最好选择成熟度适中的芒果，这样晒干后口感更好，颜色也不会过深。

防止氧化：在晾晒过程中，可以加入柠檬汁或维生素C等抗氧化剂，防止芒果干氧化变色。

定期翻动：为了确保芒果干均匀晒干，需要定期翻动芒果片，避免一面晒得太干。

储存：晒干后的芒果干应存放在密封容器中，放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。

通过以上方法，你可以制作出美味的芒果干。选择适合自己口味的方法，耐心进行晾晒和储存，就能品尝到美味的芒果干。