厦门白灼章鱼足的做法

厦门白灼章鱼的做法如下：

选择个头较小的鲜白章鱼，加粗盐反复按摩揉搓，以充分去除粘液，使肉质紧实。搓揉15分钟待章鱼明显变硬，然后洗净。

锅中水烧沸，下适量姜片和料酒，放入章鱼，大火煮约1分钟，迅速关火捞出，放入冰水过凉。

取适量蒜末、干辣椒、白砂糖、酱油、米醋、甜辣酱和芥末酱混合，还可以加入半颗柠檬汁，增香去腥。蘸料可依个人口味调整。

取出冰镇好的章鱼，剪成适口大小，吃的时候蘸酱汁，冰爽嫩脆。

小贴士

章鱼不能沾淡水，否则会变得黏糊。在清洗章鱼时，可以先用热水冲洗，再用冷水冲洗，以保持其脆爽口感。

选用鲜活的章鱼，这样做出来的白灼章鱼最为鲜美。

通过以上步骤，你就可以在家做出一道地道的厦门白灼章鱼了。