饨大雁做法

炖大雁的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

1. 饨大雁

主料：雁肉，辅料：土豆或黄皮，辣椒，油菜心。

调料：盐，味精，酱油，花椒，大葱，姜，猪油，白砂糖。

做法：

1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡数小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2. 土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。

4. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5. 用小火炖数小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，炖熟即可。

2. 三味炖大雁

主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒（红、尖、干）100克，油菜心150克。

调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克。

做法：

1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。