油炸调料的做法和配方

主料：泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒油。

辅料：大蒜、花椒粉、味精、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐。

做法：

将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后即可完成。

原料：葱白80克、洋葱适量、大蒜适量。

调料：红曲粉、鱼露各10克、酱油、耗油各50克、白糖60克、食用油、水淀粉各适量。

做法：

大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎。

耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀。

热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味。

再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。

原料：干辣椒200克、小虾米50克、姜末20克、大蒜末30克。

调料：盐少许、食用油适量、冰糖15克、耗油适量。

做法：

干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱。

将小虾米放入搅拌机，打成虾粉。

锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉。

加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可。

原料：豆豉150克、蒜末20克、姜末8克、红葱头末10克、辣椒末少许。

调料：酱油20毫升、白糖适量、食用油适量。

做法：

将豆豉洗干净剁碎，备用。

热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末。

加入豆豉，抄香。

放入白糖、酱油、煮滚即可。

原料：辣椒圈适量、蒜末适量。

调料：酱油40毫升、醋5毫升、芝麻油少许。

做法：

将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀。

将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀。

放入备好的辣椒圈，搅拌均匀后静置一段时间，最后捞出辣椒圈即可。

材料：番茄沙司五勺、排骨酱或者叉烧酱三勺、海鲜酱一勺、芥末酱半勺、黑胡椒颗粒半勺、草菇老抽半勺、辣酱油半勺、醋半勺、沙茶酱半勺、蜂蜜一勺、烧烤盐或者蒜香盐半勺、洋葱一个、大蒜一头。

做法：

洋葱、大蒜切成细末。

在碗中加入全部调料，再加入洋葱末、大蒜末，搅拌均匀即可。食用时，将炸好的食材刷上调料即可。

用料：大葱一段、黄豆酱一勺、甜面酱一勺、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、姜三片、蒜两瓣、蒜蓉辣酱一勺、芝麻酱一勺、十三香半勺、鸡精半勺、芝麻适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、花椒适量、大料一个、小茴香适量、香叶两片。

做法：

酱料：甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱全都1:1的比例放入碗里，芝麻、孜然粒、辣椒粉按自己的口味放入碗里，一勺白糖、两勺味极鲜、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺十三香放入碗里，上述材料全部放入碗里搅匀。锅里放油炸香葱姜蒜香叶花椒大料小茴香中小火炸透捞出扔掉不用，热油泼入准备好的酱料碗里搅