自制炸串小吃做法

食材准备

选择你喜欢的肉类（如鸡翅、羊肉串、猪肉串）和蔬菜（如玉米、洋葱、彩椒），确保食材新鲜，洗净后沥干水分。

腌制

将肉串腌制15-30分钟，可以使用酱油、蜂蜜、料酒、生姜、辣椒等调料混合，提高口感。蔬菜可以简单蘸点蜂蜜水或沙拉酱。

预热空气炸锅

打开空气炸锅，预热5-10分钟，设定温度通常在180-200°C之间，确保锅内达到适宜的热力。

炸制

将腌制好的食材放入空气炸锅篮子中，保持间隔，避免重叠。设置时间一般在8-12分钟，期间适当翻面，确保两面均匀受热。

检查

炸制过程中应定时查看，用筷子戳一下食物，如果能轻松穿透，且表面呈金黄色，就表示炸好了。

享用

取出炸好的串，放在厨房纸上吸掉多余油脂，即可直接食用或蘸酱享用。

其他调料和酱料

炸串浓香酱

蒜蓉辣椒酱200克

芝麻酱200克

甜面酱150克

香其酱250克

东古一品鲜酱油100克

蚝油100克

鲜味宝200克

十三香50克

白胡椒粉10克

鸡精50克

白糖50克

将所有原料混合均匀即可。

料油

净鸡油1斤

大葱70克

姜20克

八角20克

花椒7克

桂皮5克

香叶3克

白芷4片

把鸡油洗净切成小块，放入锅中，小火慢慢熬制，让鸡油融化。加入大葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷，继续小火慢熬，直到香料的香味充分融入鸡油中，料油变得金黄透亮，捞出香料残渣即可。

炸串油香酱

色拉油2斤

辣椒粉100克

孜然粉100克

白芝麻100克

盐25克

鸡粉25克

鸡精25克

五香粉25克

白糖25克

蚝油100克

将色拉油倒入锅中，加热至七成热。依次加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、鸡粉、鸡精、五香粉、白糖、蚝油，用小火慢慢炸香，期间要不断搅拌，防止调料炸糊，炸至香味浓郁即可。

五香粉

八角140克

小茴香150克

干姜165克

桂皮100克

花椒80克

香叶80克

熟芝麻100克

熟大豆100克

将所有原料混合后，用研磨器研磨成细粉即可。

炸串蒜香酱

利民蒜蓉辣酱100克

蚝油25克

白胡椒粉5克

白糖40克

凤球麦鸡粉20克

上色辣椒粉15克

油30克

水500毫升

生粉10克加水100克调成浆水勾芡用

在锅中倒入油，加热后放入蒜蓉辣酱炒香。加入蚝油、白胡椒粉、白糖、凤球麦鸡粉、上色辣椒粉，搅拌均匀后倒入水，最后加入生粉水勾芡即可。

小贴士

1. 在炸制过程中，保持油温稳定，避免油温过高导致食物外焦里生。

2. 可以根据个人口味调整腌制时间和调料的用量。

3. 炸好的串在享用前，可以用厨房纸吸掉多余的油脂，使口感更加清爽。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作美味的炸串小吃。