发菜做法广东

发菜猪手花胶炖汤

食材准备：猪手适量、发菜一把、花生适量、泡发好的花胶3只、姜一小片、料酒、盐。

烹饪步骤

提前一天将花胶浸泡泡发，泡好的花胶可以整条炖，也可以切开几段。

猪手提前洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，撇去浮沫煮两分钟捞出冲洗。

发菜用清水浸泡泡发备用，发菜泡发开后一定要轻轻搓揉，注意清理干净小沙子，洗去粘附着的尘埃和污垢。

花生需提前半小时用清水泡发。

将所有食材一起放入炖锅中，加入足量的水，开始炖汤，时长大概是3-4小时左右。

准备出锅前，加入适量的盐调味即可。

发菜猪手煲

食材准备：发菜20克、猪手2只、南乳1件、生菜400克、味精、老抽各少许。

做法步骤

发菜浸开，滴些生油洗净。

烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。