芝士酱的做法及配方

芝士酱的做法及配方有多种，以下提供几种常见的制作方法：

经典芝士酱

材料：

200克切碎的切达奶酪

200克切碎的蒙特雷杰克奶酪

2杯全脂牛奶

2汤匙黄油

2汤匙面粉

1/2茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒粉

1/4茶匙蒜粉

做法：

1. 将黄油融化在一个中等大小的平底锅中，然后加入面粉，搅拌均匀形成一个浓稠的糊状物。

2. 慢慢地倒入牛奶，继续搅拌直到糊状物变得光滑。

3. 在中火下加热，不断搅拌，直到奶酪完全融化和混合在一起，使酱变得浓稠。

4. 添加盐、黑胡椒粉和蒜粉，继续搅拌均匀。

5. 煮沸一两分钟，然后从火上拿下来。

6. 将芝士酱倒入一个干净的容器中，等待冷却。

这个配方可以制作出大约2杯的芝士酱，你可以根据个人口味进行调整，比如增加面粉的量来使酱更浓稠，或者多加一些奶酪来增加浓郁的奶酪味。

简易芝士酱

材料：

芝士片 2-3片

牛奶 100克

黄油 20克

盐 1克

糖 5克

黑胡椒粉或辣椒粉 少量

做法：

1. 先融化黄油，全程小火。

2. 放入面粉搅拌均匀，加入牛奶、砂糖和盐，搅拌均匀。

3. 最后放入芝士片，搅拌到芝士融化顺滑，熄火，撒入辣椒粉或黑胡椒粉即可。

这种简易芝士酱适合用来蘸炸鸡或烤制面包，芝香浓郁。

奶油芝士酱

材料：

淡奶油 30克

水 10-20克

奶油奶酪 20克

任何硬质奶酪（比如车达、帕玛森等）75-100克

可选：海盐、胡椒、肉桂豆蔻等香料

做法：

1. 淡奶油、水、奶油奶酪一起中小火加热。

2. 加入准备好的奶酪，调成小火，搅至奶酪完全溶化。

3. 根据口味加盐、糖、白胡椒粉调味。

这个配方可以制作出稀薄或浓稠的芝士酱，根据个人喜好调整水分量。

海盐芝士酱

材料：

奶油奶酪 90克

白砂糖 10~15克（个人甜度）

盐 1克

原味酸奶 100克

纯牛奶 50克

做法：

1. 将奶油奶酪、白砂糖、盐放在汤碗中，隔水加热至融化，一边加热一边搅拌均匀，中途加入50克纯牛奶。

2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒状态，一次加入酸奶，继续搅拌均匀至顺滑。

3. 制作卡士酱，将鸡蛋白和糖打发至大弯钩状，加入玉米淀粉，然后将加热后的牛奶一点点加入到蛋黄酱中，快速搅拌至浓稠。

4. 将煮好的卡士酱加入到芝士酱中，搅拌均匀即可。

这个配方制作出的芝士酱口感细腻，甜咸适中。

以上是几种常见的芝士酱制作方法，你可以根据个人口味和需求选择合适的配方尝试制作。